野菜でごはんですよ～！！

かぼちゃとブロッコリーのクリーミィサラダ

調理時間：１５分
材料：２人分

かぼちゃ　約２００ｇ（宮崎県産）
ブロッコリー　１/４本（福岡県産）
玉ねぎ　１/２個
クリームチーズ　４０ｇ
レーズン　大さじ２
塩　適量
マヨネーズ　大さじ１ １/２
ヨーグルト　大さじ１
ハチミツ　小さじ１/２
塩・胡椒　各少々

作り方：
①かぼちゃは２cmの角切り、ブロッコリーは小房に切る。
　玉ねぎはスライスしさっと水にさらして水気を絞る。クリームチーズは角切りする。
②鍋で水、かぼちゃ、塩を入れて柔らかくなるまで茹で、ブロッコリーもさっと茹でる。
③かぼちゃは粗めにつぶし、冷めたら全ての材料を混ぜ合わせる。

コメント：クリームチーズを加えるとコクが出て美味しいです。
　　　　　　　　　　　　　　　
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オクラの紫蘇漬け

調理時間：１０分（漬け込む時間は除く）
材料：４人分

オクラ　１０本（鹿児島産）
海苔　１０枚
紫蘇　１０枚
〇タカノツメ　１本分（輪切り）
〇醤油　大さじ２～３
〇ごま油　大さじ１/２
〇生姜汁　少々


作り方：
①オクラの先端をカットし、ガクをぐるりと一周むいて、塩で板ずりし、うぶ毛を除く。
　沸騰したお湯で１０秒茹で、冷水にさらす。
②オクラを海苔⇒紫蘇で巻き、バットに並べ、〇の調味料に漬け込む。
　途中ひっくり返し、３０分～置く。　

コメント：にんにくや梅干しを入れても美味しいです！
　　　　　　　　　　　　　　　
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そのまんまメロンヨーグルトゼリー

調理時間：１０分（冷やし固める時間は除く）
材料：４人分

アンデスメロン　１/２玉（熊本県産）
粉ゼラチン　５ｇ
水　大さじ２
ヨーグルト　２００ｇ
ハチミツ　大さじ２

下準備：粉ゼラチンを水にふやかしておく。
作り方：
①メロンは種を取り除き、飾り用に丸く４つくり抜く。
　残りは皮を残したまま果肉を取り出し、小さくカットする。
　　
②ゼラチンをレンジで加熱する。
　ボウルにメロン果汁、ヨーグルト、ハチミツ、ゼラチンを合わせ、よくかき混ぜる。
　メロンの果肉を加えて混ぜ、メロン皮の中に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
　
③飾り用のメロンを飾っていただく。

コメント：カットしていただきます！
　　　　　　　甘さはお好みで加減下さい！
　　　　　　　お腹の調子を整えるヨーグルトゼリーは朝食にもオススメです！
　　　　　　　　
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ひんやり杏仁メロン

調理時間：１０分（冷やし固める時間は除く）
材料：４人分

アンデスメロン　１/２玉（熊本県産）
粉ゼラチン　７ｇ
水　大さじ２
杏仁霜　１５ｇ
砂糖　３０ｇ
牛乳　３００cc
生クリーム　１００cc
クコの実　少々

下準備：粉ゼラチンを水にふやかしておく。
作り方：
①鍋にゼラチン、杏仁霜、砂糖、牛乳を入れ沸騰させないくらいまで加熱し、火を止めてよくかき混ぜる。
　粗熱が取れたら生クリームを加えてお好みの型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

②アンデスメロンは種を取り除き、飾り用に少しとっておく。
　残りはフードプロセッサーに入れてペーストにし、冷凍庫に入れ、シャーベットにする。
　
③①の上に砕いた②、飾り用のメロン、クコの実を飾る。

コメント：メロンのシャーベットはお好みの冷やし加減でいただくといいですね！
　　　　　　　少し溶けかけたシャーベットも美味しいですよ。
　　　　　　　シャーベットはお好みで砂糖を加えて下さい。
　
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ほうれん草とベーコンのソテー

調理時間：５分
材料：４人分

ほうれん草　１束（福岡県産）
ベーコン　２枚
粉チーズ　大さじ２
塩・胡椒　適量
バター　１０ｇ

作り方：
①ほうれん草は３cm長さに切り、茎と葉に分ける。ベーコンは約７mm幅に切る。

②フライパンにバターを熱し、カリカリになるまでベーコンを炒める。
　ほうれん草の茎を加えてさっと炒め、葉、粉チーズを加え、塩・胡椒で味を調える。

コメント：ベーコンはしっかり炒めて旨味を全体に移しましょう。
　　　　　　　お弁当のおかずにもどうぞ！

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